Omas Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln I Essig & Öl-Dressing
Mein Rezept für Omas Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln und Essig & Öl-Dressing ist ein uraltes Familien-Rezept, das wir alle lieben!
Dieses Rezept für einen Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln ist von meiner Oma Maria und der Omas Kartoffelsalat-Rezept heißt Breitenberger Kartoffelsalat seit ich denken kann. Ich war immer der Meinung, dass der Kartoffelsalat aus Breitenberg kommt (ein klitzekleines Dorf im Eichsfeld, wo meine Oma aufgewachsen ist – eine wunderschöne Gegend!). Na ja, auf jeden Fall dachte ich, ganz Deutschland isst diesen (für mich nicht sehr leckeren) Mayonnaise-Kartoffelsalat mit Erbsen und Mörchen. Aber als ich kürzlich bei Google mal Kartoffelsalat mit Speck, Zitrone und Essig eingegeben habe, war ich erstaunt, wie viele Rezepte da rauskommen. Hammer! Als ob ganz Deutschland nur den Breitenberger Kartoffelsalat mit Brühe isst… 😉
Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln
Da musste ich also erst so alt werden, um einzusehen, dass der Breitgenberger Kartoffelsalat gar nicht einzigartig ist und auch gar nicht aus Breitenberg kommt. Na ja, egal, für mich ist und bleibt dieser Kartoffelsalat ein Breitgenberger Kartoffelsalat und bei jedem Bissen muss ich an Oma Maria denken (es bleibt natürlich nie bei einem Bissen, in diesen Kartoffelsalat Kartoffelsalat mit Essig und Öl könnte ich mich reinsetzten…).
Übrigens ist dieses Rezept das einzige handschriftliche, das ich von meiner Oma habe. Ich gebe das Rezept hier so einfach wieder, wie es meine Oma aufgeschrieben hat. Ich ärgere mich sehr, dass ich sie nicht gebeten habe, mir alle ihre tollen Rezepte aufzuschreiben. Aber zum Glück ist meine Familie eine gute Quelle mit erstaunlichem Erinnerungsvermögen. Wo ich das hier gerade so schreibe, fällt mir ein, dass es bei meinen Großeltern auch immer eine sehr köstliche Graupensuppe.
Noch mehr Rezepte für Kartoffelsalate
Ich habe auf meinem Blog noch zweite weitere Rezepte für einen Kartoffelsalat: einen indischen Kartoffelsalat, einen italienischen Kartoffelsalat und einen Kartoffelsalat mit Radicchio und Ziegenkäse. Ach, und ich hätte hier noch ein Familienrezept für euch. Ist zwar kein Kartoffelsalat, aber auch aus Kartoffeln 😉 Und zwar diese leckeren Reibekuchen, die mein Vater immer macht. Dazu erzähle ich euch die Geschichte, wie das immer in unserer Küche abläuft 😅
Schreibt mir gerne unten in die Kommentare, wie ihr Kartoffelsalat am liebsten esst und schreibt mir gerne, wenn ihr mein Rezept mal ausprobiert habt!
Guten Appetit!
Eure Julia
Omas Kartoffelsalat mit Speck
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 dicke Zwiebeln
- 2 Scheiben fetter Speck
- Essig
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Brühwürfel
- Gewürzgut (ich denke, meine Oma meinte Fondor (kennt das noch jemand?!)
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, mit der Schale kochen, nicht zu weich! Abkühlen, in Scheiben schneiden.
- Speckwürfel in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten.
- Essig, Öl, Salz, Pfeffer u. Brühwürfel (in etwas heißem Wasser auflösen) zu einer Soße verrühren.
- Dann Fett und Speck dazu tun.
- Brühe nach eigenem Ermessen dazu.
Das ist ja total interessant, wie ihr euren Kartoffelsalat macht… Bei uns gibts auch oft Kartoffelsalat – nur ganz anders 🙂
Liebe Grüße Sarah
Liebe Sarah,
wie macht ihr denn euren Kartoffelsalat traditionell? Habt ihr auch ein „Familienrezept“? Neben dem Rezept von meiner Oma, kenne ich noch ein leckeres von Jamie Oliver und halt den „Klassiker“ mit Mayonnaise.
Kulinarische Grüße!
Julia
Bei uns ist der Kartoffelsalat mit Gurken und ein ganzes Stückchen anders, ich hoffe ich komme dazu, bald einen zu machen, dann werde ich das Rezept posten.
Liebe Grüße Sarah
Bin gespannt! 🙂
super rezept, endlich mal schriftlich. genau den selben hat meine Oma immer gemacht, in der Pfalz. So lecker… muss ich mir gleich rausnotieren. Meine Oma hat ihn dann immer noch mit ein paar gekochten geteilten Eier bespickt.
Oh das freut mich!! Witzig, damit kenne ich jetzt eine Oma in der Pfalz, eine im Harz und eine in Süddeutschland, die alle einen ähnlichen Kartoffelsalat machen. Guten Appetit wünsche ich!
Meine Oma ist aus Hessen und der Kartoffelsalat ist identisch, nur macht Oma noch geviertelte Eier, als Deko, obendrauf 🙂
Lustig! Ich hab’s ja schon vermutet, dass das eher ein Oma-Rezept ist und gar nichts mit der Region zu tun hat. Also neben Rheinland, Ruhrgebiet und Eichsfeld jetzt auch noch Hessen. Mal sehen, aus welchen Regionen sich noch jemand meldet Die Eier oben drauf würden vor allem meinem Mann gefallen!
Liebe Grüße
Julia
Viva Oma Maria! Was für eine tolle Geschichte. Ich freue mich sehr über Deinen Beitrag. Aber was ist „Gewürzgut“? Danke fürs Mitmachen!!
Wie schön! 🙂
Ahhh, guter Hinweis! Für mich ist Gewürzgut gekörnte Gemüsebrühe. Schreibe ich oben noch rein…
Mhh…das sieht sehr lecker aus. Mein Freund mag Kartoffelsalat mit Essig und Öl sehr, deshalb werde ich ihm diesen bestimmt mal zaubern – und dann auch noch mit Speck 😀 Bei mir läuft gerade ein Event zum Thema Salat. Das würde doch passen. Schau mal vorbei 🙂
Dress To Impress
Besten Gruß Ina
Dann hat dein Freund einen guten Geschmack 😉
Dein Event hab ich natürlich schon registriert 😉 und find die Idee ganz klasse!! Vor allem da ich hier noch einige Salatsoßen in Petto habe und irgendwann mal eine „Salatsoßen-Reihe“ plane… Ich hoffe, ich schaffe es noch, teilzunehmen. Bin grad im Urlaub 🙂
Liebe Julia,
vielen Dank für dieses hervorragende Rezept. Erinnert mich so an den Kartoffelsalat meiner Oma. Ja, ich kenne Fondor noch, gibt es auch noch.
Habe den Kartoffelsalat nun bereits mehrere Male gemacht und immer toll, halt Kindheitserinnerungen. Es kommt auf den fetten Speck an. Wer die Würfel nicht mag, kann ja durchsieben und nur das ausgelassene Fett verwenden. Hat den gleichen Effekt. Nochmals vielen Dank, hatte lange gesucht!
Liebe Veronika,
vielen Dank für deinen netten Kommentar!
Hihi, du hast recht, es kommt auf den Speck an. Früher mochte ich die Würfelchen, nur wenn sie knusprig waren – also naschte ich sie, bevor meine Oma sie für den Salat verwendete. Heute beherrsche ich mich (meistens) 😉
Liebe Grüße
Julia
Hey,
Oma´s Rezepte….
Habe das Kochen von meiner Oma gelernt, weil das was meine Mutter konnte , hatte sie ja von ihr 🙂
Nur hab ich mich da eher an meine Oma gehalten, die in den 43ern?-44er aus Polen ausgewandert ist.
Bei meiner Oma kam keine Mayo rein, aber wenigstens zwei Eigelb.
Die vorbereitete „Grundsoße“ wurde mal eben so mit einem Schneebesen vermengt, das war´s.
Das verleiht der Soße noch eine schöne Sämigkeit.
Dazu kleingeschnittene Gewürzgurken ( oder Cornichons) und ein Schuß der Brühe davon.
Klar, als Topping Eier und darauf aus dem Garten frischgezupftes Schnittlauch.
Gruß
Oh ja, Rezepte von der Oma sind schon etwas besonderes. Ich bin heute traurig, dass ich mir nicht mehr Rezepte von ihr notiert habe. Aber jedesmal, wenn ich diesen Kartoffelsalat esse, denke ich an sie.
Liebe Grüße
Julia
super lecker
Sehr schön, das freut mich!
Liebe Grüße
Julia
schmeckt super
Das freut mich und meine Familie 🙂
Liebe Grüße Julia
Ja, diese Rezept ist überall in der Republik zu Hause, statt den Gewürzgut nutze ich mein selbst gemachtes Kartoffelsalat, Gewürz oder Kartoffelallrounder:
1El. Zwiebelpulver
Salz
Zucker
1TL. Kurkuma
Fenchel
Rosmarin
Majoran
1/2 EL Sellerie gemahlen
1/2 TL Schnittlauch
Senfmehl
Lauch
Pfeffer
Knoblauch
Liebstöckel
Ja, diese Rezept ist überall in der Republik zu Hause, statt den Gewürzgut nutze ich mein selbst gemachtes Kartoffelsalat, Gewürz oder Kartoffelallrounder:
1El. Zwiebelpulver
Salz
Zucker
1TL. Kurkuma
Fenchel
Rosmarin
Majoran
1/2 EL Sellerie gemahlen
1/2 TL Schnittlauch
Senfmehl
Lauch
Pfeffer
Knoblauch
Liebstöckel
Das klingt gut! Musst grad mal gucken, ob es Fondor überhaupt noch gibt Nutzt wahrscheinlich kein Mensch mehr…
Liebe Grüße
Julia